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液氮速冻的包子能快速杀死细菌保证健康

作者:世凡源自动化设备 来源:未知  日期:2019-08-02 13:48  人气:

包子是大家天天都会吃到的,但是大家不知道可能吃到的包子里面是有细菌的,虽然是经过高温蒸汽蒸过的,但是实际上仅仅是靠蒸汽是不能够完全将细菌都杀死的。
 
液氮速冻机厂家
 
包子馒头面皮的含水量在40% -55%之间,醒发过程中,表面水分含量增高,所以包子馒头具备微生物生长的良好环境。面团中含有微生物生长的各种营养物质,也给酵母菌、霉菌等微生物生长的提供了良好的条件。在醒发环节,当温度保持在30℃-40℃时,微生物生长繁殖非常快,我们的醒发的过程中,不只是酵母菌在发酵,其它的微生物也在滋生,并且快速的繁殖。
 
即使做熟冻包子馒头产品的工厂,蒸汽加热温度一般在100℃-108℃,面坯中心温度一般不会超过102℃,虽然大多数菌类基本死亡,但微生物的孢子未能彻底杀灭,甚至少数仍能存活,因此,即使是熟包子,其成品内部也会有存在。速冻生坯的工艺没有熟制这个环节,微生物的滋生更是难以避免了。所以在整个产品的制作过程中不可能做到彻底。
 
液氮速冻机
 
2、在速冻、包装和储存的环节里,包子馒头很容易沾染各种微生物。特别是散装成品,接触的储存容器和环境不洁净,就会污染更多的细菌。
 
而使用液氮制冷效果是非常好的,可以快速达到零下196摄氏度,在这样的低温环境中,能够有效的杀死各种细菌,只要没有细菌那么包子的保质期就能够延长很多。