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在食品行业液氮速冻机的应用重点

作者:世凡源自动化设备 来源:未知  日期:2019-10-17 11:03  人气:

液氮速冻机厂家

液氮速冻机里液氮的温度达到零下一百九十六摄氏度,当它也食品接触后能更快的带走热量。这种超低温和高热交换率实现了真正的快速冷冻。这快速冷冻产生的冰晶最小,也避免在细胞之间生成大的冰晶体。 防止了水分的丢失,达到了无损失;保持了食品的原色、原味和原质。减少细胞内水份外析,解冻时汁液流就会流失少。
 
而从影响食品速冻因素可见,由于速冻库开门一次进货量较多,相对较高温度的食品,使冷却介质温度回升波动,而速冻机保持室内温度几乎不变。由于速冻库内放置静态食品,产生着风的不均匀性,甚至减小风速,静态的单向吹风阻碍了冻品中心即被风部位的结晶速度;速冻机隧道内每个单体着风表面积大而且保持均匀一致,更由于风向的变化加速冻结。 
 
液氮速冻机
 
由于进入速冻库的食品同时达到潜热,需要突然大幅度提高冷量面对结晶过程,从而产生温度回升和延长结晶时间。而速冻机连续的运行使本来有限的库容冻品只有相对少部分相继达到潜热,其冷量足以在稳定的温度、速度下完成快速结晶过程。 由此可见,追求快速食品结晶过程从而达到可逆性的食品保鲜效果,液氮速冻机必不可少。   
 
水产品液氮速冻机,冻结速冻快只需几分钟到十几分钟,效率高,运行成本低大大缩短了产品上市的时间,而且企业无需储存大量的产品。由于采用超低温冷冻技术,所以在产品速冻时能完全有效杀毒灭菌作用。产品速冻完直接进零下二十五摄氏度冷藏库冷藏就可以,也不需要担心食品附带的细菌繁殖破坏食品。 操作简单大大减少人工和降低对操作员的技能要求,节省清洗时间。维护成本低廉。